Correio Gastronômico

O Sucesso dos Bistrôs

Ambiente pequeno, aconchegante e requintado. Restaurantes com esse perfil, os chamados bistrôs, conquistaram os natalenses e têm crescido cada vez mais na capital potiguar. Apostando na culinária italiana, o Bigi Restô, funciona há quatro meses, na Praça das Flores, e já tem atraído uma boa clientela. O segredo para o sucesso está, além da qualidade do cardápio, na atenção dedicada aos clientes, em um atendimento típico dos bistrôs.

Pouco mais de doze mesas no espaço interno, quatro na calçada. Na parede, quadros com fotos de cenas de personagens de filmes italianos se deliciando com massas e fotos de famosas paisagens da Itália. Também distribuídas em prateleiras, são guardadas, como troféus, garrafas de vinhos saboreadas por um grupo de amigos do proprietário do restaurante, Brunaldo Bigi, chamado de Companhia do vinho, que se reúne regularmente no restô. Para dar um toque final, lustres que lembram postes antigos. Esta decoração que remete a uma cantina italiana foi especialmente escolhida para abrir o apetite do cliente e despertar o interesse pela especialidade da casa, culinária italiana.

O cardápio reúne, principalmente, as mais diversas massas italianas. Mais muitos pratos são adaptados ao paladar regional, com a inclusão de ingredientes especiais, como o camarão e o bacalhau. Também foi aberta uma exceção da tradição italiana e aberto um espaço para os desejados petiscos. Para acompanhar, além do vinho que combina muito bem com as massas, drinks brasileiríssimos, como caipifruta e caipirosca."Temos que ser flexíveis ao gosto do cliente", esclarece Brunaldo.

O sabor especial é garantido principalmente pela utilização, em 70% dos pratos, de massa caseira, que diferente da industrializada não leva só farinha e água, mas é preparada com farinha e ovo, que dá mais consistência. Mas a garantia de pratos de qualidade é dada pela Chef, que apesar de ser brasileira, conhece bem o modo de preparo italiano, pois além de ser casada com um italiano, morou vários anos na Itália.

Para completar todas essas qualidades, o restô, como os bistrôs oferece preços bastante acessíveis, que permitem um jantarzinho após sair do trabalho e voltar para casa com um outro ânimo.

RECEITA DO SÁBADO /Pão Italiano

Ingredientes (para 04 porções):
Para dois pães baguetes

1 kg de farinha de trigo
30 g de sal
100g fermento biológico em pó instantâneo
100 ml de óleo ou azeite de oliva
200 ml de água

Modo de preparo:
Coloque a água na frigideira e adicione em seguida o sal, o fermento, o azeite ou óleo. Misture até diluir o fermento. Em uma travessa misture com a farinha de trigo até a massa alcançar um ponto homogêneo. Estire a massa em formato de baguetes e deixe descansar 30 minutos. Depois leve ao forno a 150º C por 15 minutos. Então, é só se deliciar.

URL :: http://www.correiodatarde.com.br/colunistas/gastronomia-16983