Gastronomia

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Descobrindo os sabores da culinária mediterrânea

Uma comida bonita, cheirosa, saborosa e, principalmente, saudável. A culinária mediterrânea tem como base alimentos frescos, ervas, azeites, frutos do mar e, é claro, um bom vinho. Toda essa riqueza gastronômica, que faz dessa cozinha uma das mais benéficas à saúde, é aposta do bistrô Cook & Luxo, que tem à frente a premiada chef Nívia Pedrosa.

Mineira, radicada em Natal há 20 anos, Nívia tem formação como artista plástica, mas há duas décadas se entregou ao universo da gastronomia e não parou mais. Com passagens por quase toda Europa, ela estudou com os melhores chefs do mundo e recebeu várias premiações internacionais. "A cada viagem estou sempre buscando informação sobre gastronomia, vendo o que os grandes chefs do mundo estão fazendo. A culinária a cada momento vai se transformando", conta.

E com tanta bagagem gastronômica, a chef Nívia percebeu na culinária mediterrânea um diferencial, muito exigido na atualidade: a alimentação saudável. "A região do Mediterrâneo é onde as pessoas se alimentam melhor, o preparo rápido, tem qualidades medicinais, não tem fritura. É tudo muito natural e traz muita saúde. Esta é uma preocupação nossa: de que a comida, além de ser gostosa, faça bem à saúde", argumenta.

Aliado aos temperos exóticos, frutos do mar típicos da cozinha mediterrânea, a chef dá a sua interpretação a cada prato, acrescentando elementos e composições conhecidos em cada lugar que passou. Da última viagem, do Canadá, trouxe os chás de flores, que a propósito, tem origem chinesa. "Tem chá de jasmim, de rosa branca, vermelha, das mais variadas flores, o chás tem um efeito visual muito bonito e o sabor é maravilhoso", garante.

As flores também estão nos pratos, que além das tradicionais mediterrâneas como alcachofra, alcaparra e lavanda, pode levar também botões de margarida e o que der na imaginação de Nívia.

RECEITA DO SÁBADO /Bruschetta

Fatie o pão, em formato de torrada, em uma placa passa o alho e o azeite e coloque os pães para assar.

Molho
Ingredientes:
- 10 tomates pelados bem maduros cortados em pequenos cubos,
- 2 ramos de manjericão,
- 2 dentes de alhos,
- sal a gosto
- 1 xícara de café de azeite para misturar

Modo de fazer
Misture os tomates com o manjericão, alho picado, sal e o azeite. Depois, torradas prontas coloque o molho em cima e saboreie. Também pode ser adicionado queijo parmesão ralado.

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