Pão francês será feito com farinha de mandioca

A lei que obriga a adição de farinha de mandioca à farinha de trigo pura na preparação do pão francês deve ser sancionada pelo presidente Lula ainda esta semana. Por enquanto, a determinação é apenas para as panificadoras que forneçam o produto ao setor público, mas mesmo assim o Sindicato dos Panificadores do Rio Grande do Norte (Sindipan) se posiciona contra. "Não se deve mexer numa receita milenar. O consumidor não vai querer um pão com gosto de tapioca", afirma o presidente do Sindipan, Evandro Galdino.

A preparação tradicional do pão francês exige farinha de trigo de qualidade. O problema é que o Brasil importa cerca de 75% do total utilizado, principalmente da Argentina. A intenção do projeto é diminuir esta dependência e baratear os preços.

"Essa medida não é bem vinda para os sindicatos dos panificadores do Brasil porque ela muda o sabor do pão. Mesmo que a medida seja só para o fornecimento ao setor público ela abre espaço para se estender até o consumidor comum", enfatiza Galdino. Os sindicatos fizeram movimentações para impedir a sanção da Lei, mas não obtiveram resultado.

Importação

Segundo dados do Ministério do Desenvolvimento, Indústria e comércio Exterior (MDIC) entre janeiro e fevereiro de 2008, o Brasil aumentou em 141% a importação de farinha de trigo argentina, o que corresponde a um volume total de 136,9 mil toneladas. Neste período o produto foi elevado para da nona para a sexta colocação nos itens que o país importa do vizinho.

A tendência teve início em 2007, quando ao longo dos 12 meses a participação do produto nas importações brasileiras avançou 589,19% com a entrada de 604,6 mil toneladas de farinha de trigo de origem argentina, sendo que no mesmo período de 2006 foram 109,8 mil toneladas.






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